Lomo de cerdo al Ajillo
(de Rocío Macías Sotillo)
Ingredientes (1 persona):
- Para el lomo al ajillo:
- 500 gr de lomo ibérico
- 10 dientes pelados de ajo fresco morado
- Un vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva virgen
- Para el puré de patatas
- 500 gr de patatas
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Se pone en una sartén con el fondo cubierto de aceite los filetes de lomo y el ajo cortado en laminas.
Doramos la carne por ambos lados y retiramos el aceite para que la salsa no quede muy grasa. Añadimos el vino, la sal y la pimienta en grano. Dejamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y la carne esté tierna.
Para el puré cocemos las patatas en abundante agua con sal y una vez que estén bien cocidas las pasamos por el pasapurés y aderezamos con el aceite de oliva virgen extra.
Servimos con el puré en el fondo y la carne sobre él, regada con la salsa.