ENSALADA DE GARBANZOS
(de Cipriano Moreno Aparicio)
Ingredientes (4 personas):
- 1 lechuga romana
- 1 ajo (o ajo molido al gusto)
- 2 zanahorias medianas
- 3 huevos duros
- 350 grs de garbanzos
- Salsa Aliolis al gusto
Preparación:
Limpiar las lechugas y cortarlas en juliana. Pelar y rallar la zanahoria.
Picar el ajo muy finito
Cocinar los huevos, pelarlos y picarlos en brunoise.
Cocinar los garbanzos desde agua hirviendo. El garbanzo debe quedar bien tierno.
Mezclar los garbanzos con el alioli.
En una fuente chata hacemos una corona de lechuga y zanahoria dejando el centro libre. Colocamos en el centro la mezcla de garbanzo y alioli.
Decorar con el ajo picado/molido y el huevo duro.