ARROZ EN CARRANC (CANGREJO EN CASTELLANO)
(de RAUL ORDUÑA)
Ingredientes (4 personas):
- 300GR DE ARROZ
- 3 NECORAS
- 1 BUEY DE MAR O CENTOLLO
- 1 SEPIA MEDIANA
- 1CEBOLLA
- 200GR DE TOMATE RALLADO
- 1 PIMIENTO CHORICERO
- Y DOS CUCHARADAS DE PIMIENTO CHORICERO JR. 1 GUINDILLA
- 1 COPA DE BRANDY.ACEITE DE OLIVA
- AZAFRAN
Preparación:
SE COLOCA EN UN PEROL (DE BARRO SI PUEDE SER) LAS NECORAS, EL BUEY LA SEPIA TROCEADA,LA CEBOLLA MUY FINA, EL TOMATE,EL PIMIENTO TROCEADO, LA GUINDILLA, LA COPA DE BRANDY Y COMO NO LAS DOS CUCHARADAS DE PIMIENTO CHORICERO Y EL ACEITE
DE OLIVA SE CUECE TODO HASTA QUE EL MARISCO COGE EL TONO ANARANJADO. DESPUES SE PONE 2 L. DE AGUA Y SE LLEVA A EBULLICION DURANTE 20 MINUTOS, TRANCURRIDO ESE TIEMPO SE HECHA EL AZAFRAN Y EL ARROZ Y CUANDO VUELVA A HEVIR 17 MINUTOS DE COCCION .
Comentarios:
ESTE ARROZ ES MUY IMPORTANTE QUE PIQUE ,SI NO NO ES LO MISMO, EL SECRETO ES EL TOQUE PICANTE A MI ESPECIALMENTE ME GUSTA MUY PICANTE. UN SALUDO