Ensalada de tomate con MOJO PICON
(de Silvia)
Ingredientes (1 persona):
- 2 Tomates semimaduros
- 1/2 pepino
- 1 tarrina pequeña de queso tipo Burgos
- 1/2 melocoton partido en dados
- aceite virgen
- vinagre de modena
- 2 Cucharadas de Mojo Picon Rojo
- Escamas de sal
Preparación:
En un plato llano cortar el tomate en gajos distribuir por el plato, cortar el pepino en rodajas muy finas y poner encima, partir el queso en triangulos y decorar, hacer lo mismo con el melocotón pelado.
Aliñar con aceite virgen y vinagre de moneda un chorrito pequeño y disponer por encima el MOJO PICON, espolvorear la sal por encima.
Con un buen trozo de pan y un tenedor a disfrutar de la comida.