Rosada con salsa de almendras
(de Margarida Pons Romeu)
Ingredientes (4 personas):
- - 8 rodajas de rosada
- - 12 almendras
- - La parte blanca de un puerro
- - 1 vaso de caldo de pescado
- - 1/2 vaso de vino blanco
- - Pimienta
- - Nuez moscada
- - Azafrán en hebras
- - Aceite
- - Sal
Preparación:
En una cazuela poner a sofreir el puerro, cuando esté añadir las almendran molidas, el caldo, el vino, la sal, la pimienta, las hebras de azafrán machacadas y la nuez moscada. Dejar cocer unos 10 minutos, añadir el pescado y ponerle la sal. Cocer hata que esté en su punto. Acompañar de calabacines, berenjenas, champiñones etc salteados.(Esta receta conviene hacerla con un pescado que sea consistente y que no se deshaga facilmente).