Bacalao con láminas de manzana
(de Meritxell Pons)
Ingredientes (6 personas):
- 800 g de filetes de bacalao
- 12 langostinos medianos
- 4 manzanas
- 200 g de guisantes
- 1 vaso de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Sal Pimienta
Preparación:
Limpiar y cortar las manzanas en láminas. Untar una fuente con un poquillo de aceite y cubrir el fondo con la mitad de las láminas de manzana. Colocar encima los filetes de bacalao salpimentados y rociados con el zumo de limón, y cubrir con el resto de las láminas de manzana. Regar todo con el vino. Cubrir con papel de aluminio para que no se seque e introducir durante 20 minutos en el horno precalentado. A mitad de la cocción, incorporar los guisantes y los langostinos. Servir colocando en la base del plato la manzana.