Albóndigas de bacalao
(de Irene)
Ingredientes (1 persona):
- 500 gr. de patatas cocidas
- . 250 gr. de bacalao ( desalado) - 2 yemas de huevo.- 50 gr. de aceite - Ajo
- perejil
- pimienta
- canela
- sal y piñones.
Preparación:
Cocer las patatas de 15 a 20 minutos. Sacar y pelar. En una sartén poner los ajos y el perejil muy troceaditos, añadir 50 gr. de aceite, rehogar 3 minutos.
Añadir el bacalao escurrido, picadito y seguir sofriendo un rato. Sacar y reservar.
Las patatas peladas aplastan con un tenedor. Añadir las yemas, el bacalao y sazonar con canela, pimienta, y piñones ( probar punto de sal), pasar por las claras a punto de nieve las albóndigas y freír.