Canape de lomo con jamon y salsa barbacoa
(de Francisco Casado Laguna)
Ingredientes (4 personas):
- - 4 tostas de pan de pueblo
- - 4 lonchas de jamón serrano
- - 8 filetes de lomo de cerdo fresco
- - 1 o 2 tomates
- - Lechuga para decorar
- - 4 cucharas de aceite de oliva sabor suave
- - 225 ml. de salsa barbacoa JR
- - Sal marina de mesa
Preparación:
Poner una sartén al fuego a calentar con el aceite, una vez caliente hacer un minuto los filetes de jamón y luego los de lomo al que se habrá puesto un poco de sal (no mucha por que va acompañado del jamón) por ambas caras.
Mientras se tuesta un poco el pan, se limpia y se hacen rodajas el tomate.
Colocar encima de cada rebanada de pan una lonchas de tomate, una loncha de jamón y por último los filetes de lomo, cubrir con la salsa y meter al horno precalentado a 180º para que se caliente todo por igual. Servir acompañado de un poco de lechuga corta en juliana (tiras finas).