Cordero guisado con salsa barbacoa
(de Francisco Casado Laguna)
Ingredientes (1 persona):
- - 750 gr. de cordero troceado
- - 1 cebolla
- - 4 zanahorias
- - 2 dientes de ajo picados
- - 1 copa de vino blanco
- - 300 ml. de caldo de carne
- - 1 copa de brandy
- - Sal
- pimienta negra molida
- - 5 cucharadas de aceite de oliva 0
- 4º
- - 225 ml. de salsa barbacoa
- - 15 patatas pequeñas.
Preparación:
Picar la cebolla fina.
Lavar y cortar a lo largo las zanahorias y luego como si fueran rodajas.
Poner una cazuela al fuego con el aceite a calentar. Salpimentar el cordero. Cuando el aceite esté caliente echar el cordero a dorar un poco, retirarlo y reservar.
Añadir en la misma cazuela la cebolla, la zanahoria y el ajo picado y dejar pochar a fuego suave.
Cuando la verdura esté blandita incorporamos el cordero y añadimos el vino blanco, dejamos reducir e incorporamos el brandy, volvemos dejar que reduzca y por último echamos el caldo. Dejamos cocer a fuego medio hasta que evapore 3/4 partes del caldo.
Mientras pelamos las patatas y hacemos dados.
Incorporamos las patatas y la salsa barbacoa, dejamos tres o cuatro minutos más y sacamos del fuego
Repartir en los platos, espolvorear con perejil y servir.