Ingredientes:
· 10 dientes de ajo negro de Familia Suárez
· ½ cebolla dorada
· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
· 4 o 5 rebanadas de pan de espelta u otro tipo
· 700 ml de caldo de verduras
· 1 ramita de romero fresco
· Sal marina
Preparación:
1. Pela y corta en rodajas finas la cebolla
2. En una olla grande, pon a rehogar la cebolla con el aceite a fuego medio, durante unos 10 minutos
3. Cuando la cebolla esté transparente, retira un poquito y guárdala para decorar el plato al final
4. Baja el fuego y añade el ajo negro
5. Corta el pan en trozos grandes y ponlo en la olla con la cebolla y el ajo negro; mezcla bien durante un par de minutos
6. Cubre el pan con caldo y añade el romero
7. Tapa la olla y deja cocer unos 10 minutos
8. Retira la ramita de romero y tritura la sopa con la batidora, hasta obtener una crema homogénea
9. Antes de servir, ajusta de sal y mezcla bien
10. Sirve la sopa caliente con un poco de cebolla por encima y medio diente de ajo negro
Receta de Eloisa Faltoni.