Ingredientes:
2 litros de agua
20 g de setas secas variadas
100 g de cebolla en trozos
6 dientes de ajo negro @familiasuarez.oficial
40 g de aceite de oliva
400 g de nata (18% materia grasa) para cocinar
3 cucharaditas de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
320 - 350 g de tallarines de *moringa
1 cuharadita de moringa
Preparación:
Ponga a calentar una olla con agua (aprox. 2 litros).
Ponga en el vaso las setas y pulverice 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso la cebolla, 4 dientes de ajo negro y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
Añada la nata, las setas pulverizadas, 1 cucharadita de sal y la pimienta y programe 10 min/100°C/vel 4. Mientras tanto, añada 2 cucharaditas de sal al agua de la olla junto con una cucharadita de moringa y cueza los tallarines el tiempo indicado en el paquete (4 minutos en mi caso).
Cuele la pasta y póngala en una fuente honda. Riegue con la salsa de setas, reparta encima 2 dientes de ajo negro en trozos pequeños y sirva.
*moringa: La moringa - Moringa Oleífera en términos científicos- es un árbol originario del norte de la India cuyo cultivo se extiende en la actualidad a todo el trópico. Sus múltiples beneficios y sus propiedades saludables hacen que se le conozca también como el “árbol de la vida” o “árbol milagro”, aunque si viajáramos por otros lugares comprobaríamos que esta planta recibe también otros nombres. En algunas zonas de la India y de África, por ejemplo, se le conoce como “palo tambor” debido a la forma de sus vainas y también se le ha llamado “árbol del rábano picante” ya que los británicos utilizaban sus raíces como sustituto del rábano silvestre. Si nos trasladamos al este de África, la moringa es conocida como “el mejor amigo de mamá”, lo que demuestra una vez más el gran valor que allí se le atribuye a este árbol.
Si buscamos su definición en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua (RAE), este nos remite directamente al término “ben” descrito como: “árbol de la familia de las moringáceas que crece en países intertropicales, con tronco recto, de mediana altura y flores blancas, y cuyo fruto, del tamaño de la avellana, da por presión un aceite que no se enrancia y que se emplea en relojería y perfumería”.
Fuente: Bonviveur
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