Para el fumet:
1 cebolla picada
1 puerro picado
1 tallo de apiló
1 cucharadita de ajo morado en pasta
1 cucharada de pulpa de ñora
1 cabeza de rape
Aove
Para el resto de la receta:
1 cebolla picada
1 cucharadita de Ajo Morado en pasta Familia Suárez
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero Familia Suárez
Almejas
Mejillones
Langostinos
Aros de pota
Cilantro
Aove
Primero preparamos un buen fumet casero, para ello pochamos las verduras picadas junto al ajo y la pulpa de ñora.
Agregamos la cabeza de rape y el tallo de apio. Cubrimos con agua y dejamos cocinar. Colamos el caldo y reservamos.
Para la sopa pochamos la cebolla con el ajo y la pulpa de pimiento choricero. Agregamos el caldo y trituramos. Por otro lado abrimos los mejillones y las almejas al vapor y los langostinos y la pota la hacemos en la sartén. Agregamos todos los ingredientes al caldo y cocemos 10 minutos. A la hora de servir ponemos cilantro por encima.
Foto y receta de Cocinando con Jessica.