Ingredientes:
- Patatas medianas depende de cómo sean de grandes. Os recomendamos patatas medianas porque su corte queda muy bien para estos pinchos.
- Patas de pulpo (ponemos de 100 a 150 gramos por persona). Utilizaremos tantas patas como comensales tengamos y también dependiendo de la cantidad que se quiera poner en cada plato. (También se puede hacer una bandejita grande de pinchos como aperitivos).
- Salsa de Allioli de Ajo Negro de Familia Suárez.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Pimentón De la Vera.
- Sal gorda.
La elaboración es muy sencilla:
1. Se cuece la patata (1 por persona) sin que quede muy blanda porque luego le daremos un ligero toque a la parrilla. Una vez cocida, se corta Longitudinalmente con un grosor de unos 1 cm para que tenga consistencia ya que será la parte de abajo del pincho.
2. Se corta el pulpo en trozos finos, Iran en la parte superior del pincho.
3. A continuación cocinamos ligeramente a la brasa con un chorrito de aceite las patatas y el pulpo, muy poco tiempo para que no quede duro.
4. Montamos el pincho: una capa de patata abajo sobre la que pondremos una capa de Alliolli y encima unas rodajitas de pulpo (la cantidad va al gusto ).
5. Se puede terminar espolvoreando pimentón, sal gorda y terminarlo con un poco de aceite.
6. Se puede decorar el plato con gotitas de allioli y hojitas de canónigos.
Receta y recomendaciones en @ifoodie.es y @gemayummy.
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Podéis encontrar un artículo muy interesante sobre el Allioli de Ajo Negro que han utilizado en esta receta haciendo clic aquí.