¿Habéis hecho alguna vez pasta fresca? Ayer os adelanté que iba a usar los ajos negros de @familiasuarez.oficial y hoy os traigo esta receta.
Si si, pasta fresca de ajo negro, y os aseguro que el sabor que le da a la pasta es alucinante, os aseguro que si la probáis, ya de por si sola ya está espectacular.
En este caso he acompañado la pasta de cazón y langostinos porque quería darle protagonismo al sabor de la pasta, por lo que os dejaré la receta de ambas cosas por si queréis hacer esta receta que veis aquí publicada, o simplemente queréis la receta de la pasta y acompañarla de otra salsa,etc.
ＲＥＣＥＴＡ (1 persona)
𝑷𝒂𝒔𝒕𝒂 𝒇𝒓𝒆𝒔𝒄𝒂
100gr harina
1 huevo
2 ajos negros
En una superficie plana, formar un volcán con la harina y en el centro verted el huevo y los ajos negros machacados bien finos.
Mezclar y amasar hasta conseguir una masa bien integrada y que no se pegue a las manos (si hiciese falta, añadir un poco más de harina).
Envolver en film y reposar en el frigorífico durante 30min.
Una vez haya reposado, estirar la masa con ayuda de una máquina de hacer pasta, y hacer tallarines, espaguetis o la forma que hayáis escogido para vuestra receta.
Cocer en agua hirviendo con un poco de sal durante 1 min y servir de vuestro acompañamiento escogido.
𝑨𝒄𝒐𝒎𝒑𝒂𝒏̃𝒂𝒎𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐
1/4 cebolla picada
80gr cazón
4 langostinos
5 tomates cherries
1/2 vaso vino blanco
1/2 vaso fumet de gambas
perejil
sal y pimienta
En una sartén con AOVE, sofreír la cebolla junto a las cabezas de los langostinos,que iremos chafando para sacarles el jugo.
Cuando la cebolla haya sudado, incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol.
Añadir los langostinos, el cazón troceado y los cherries, saltear 30 seg aprox y verter el fumet de gambas. Salpimentar y dejar cocer hasta que el cazón y los langostinos estén hechos.
En este momento, cocer la pasta y al minuto verterla sobre la sartén con los langostinos y el cazón, saltear rápidamente para que se mezclen los sabores y servir inmediatamente con un poco de perejil picado.
Pd: Si no tenéis máquina para hacer pasta, podéis estirarla con el rodillo, y cuando esté bien fina, cortarla con el cuchillo.
Pd2: Si al pasar la masa por la máquina de hacer pasta, se os pega, incorporar un poco de harina por encima a la máquina (en la parte del rodillo que aplana) y/o por la superficie de la masa, para evitar que se pegue.
Foto y receta de Las recetas de Azy