Ingredientes para 20 palitos aproximadamente:
1 1/2 tazas de harina de arroz + 1 cucharada
1/2 taza de harina de trigo sarraceno
1/2 taza de almidón de tapioca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
10 gr de levadura fresca
2 cucharadas de mezcla de especias para Chimichurri de Familia Suárez
1 cucharadita de pasta de ajo fresco de Familia Suárez
1 1/2 taza de agua tibia
1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
Preparación:
En un bol grande, mezclar las harinas, la mezcla de especias para Chimichurri y la sal. Mezclar bien.
En un vaso, poner la levadura con dos o tres cucharadas de agua tibia y mezclar hasta que se deshaga completamente.
Añadir la levadura deshecha, el aceite y la pasta de ajo a las harinas y mezclar.
Ahora, añadir el resto del agua tibia a poco a poco e ir mezclando. Se debe obtener una masa homogénea y blanda.
Tapar la masa con un trapo limpio y dejarla reposar 2 horas para que la levadura haga efecto.
Tras dos horas, la masa habrá crecido y tendrá un ligero olor a fermentación, es completamente normal.
Espolvorear una cucharada de harina de arroz sobre una superficie lisa y seca, para poder trabajar la masa.
Dividir la masa con las manos y formar unas 20 bolitas. Se trata de una masa sin gluten, por lo cual al principio puede parecer difícil de trabajar, pero si se manipula con delicadeza se puede formar las bolitas sin esfuerzo.
Trabajar las bolitas con las manos para formar los palitos. Es importante hacer unos palitos de grosor muy similar.
Poner los palitos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Tapar los palitos con el trapo y dejar reposar uno 10 minutos más. Mientras tanto, precalentar el horno a 180ºC.
Hornear durante 35/40 minutos según el grosor de los palitos. Si al sacarlos, algún palito quedara blando, hornearlo unos minutos más.
Nota: La levadura, para actuar mejor, necesita un poco de calor; en verano no hay problema, pero en invierno es recomendable dejar la masa tapada con un trapo limpio dentro del horno apagado y con la luz del horno encendida.
Blogger invitada Eloisa Faltoni
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