Elaboración
Cortamos con un troquel una plancha de hojaldre, la pintamos con mantequilla y espolvoreamos sal gruesa y una pizca de azúcar.
Picamos un poquito de romero fresco y también se lo echamos por encima.
Introducimos en el horno previamente caliente a 180 grados con peso encima del hojaldre para que no leve.
En unos 10 minutos retiramos el peso y dejamos dorar unos 5 minutos más.
En una cazuela añadimos nata, sal, pimienta negra molida, una pizca de soja y unos dados de queso de oveja, a fuego mínimo dejamos reducir, una vez coja cuerpo retiramos y colamos.
Confitamos puerro cubierto de aceite en olla o en horno hasta que esté tierno, escurrimos el exceso de aceite en papel absorbente...
Tostamos unas láminas de almendra y cortamos finamente un diente de Ajo Negro.
Montamos y a papear. ;)
Foto y receta de Javi Sánchez. ¡Síguelo en Instagram para más recetas como esta!