Hoy las traigo de bacalao con Allioli de Ajo Negro directo desde Las Pedroñeras, “Capital del Ajo”. Gracias a Familia Suárez por su gran productazo.
Hoy cocina Ana García de
Piyirecipes
¿A quién le apasionan las croquetas?
Yo soy súper fan de las croquetas me gustan de todos los sabores, de gamba, cocido, pulpo, pimientos del piquillo.
✨INGREDIENTES✨
- 40g cebolla
- 25g aceite
- 25g mantequilla
- 85g harina
- 400g leche temperatura ambiente
- sal, pimienta, nuez moscada
- 75g bacalao desalado
- pan rallado
- huevo
- aceite para freír
📝RECETA 📝
1. Cortamos la cebolla en brunoise, sofreímos con la mantequilla y el aceite.
2. Añadimos la harina y rehogamos, pendiente que no se nos pegue.
3. Incorporamos la leche, sal, pimienta y bueno moscada mezclamos.
4. Añadimos el bacalao desmenuzado damos unas vuelta para que se integre todo.
5. Dejamos reposar la mezcla en el frigorífico durante 6-7 horas.
6. Hacemos bolas con ayuda de dos cucharas, primero las rebózanos en pan luego en huevo y otra vez en pan.
7. Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas