¡Hoy os traigo un arrozacooooo! Me encantannn, y éste quedó de lujo...
Arroz señorito con Ajo Negro Familia Suárez.
Primero sofrío la sepia en trozos y las gambas. Retiro.
Con un buen chorro de aceite de oliva añado tomate y una cucharada de concentrado de tomate y dejo que reduzca, junto con una cucharada generosa de pimentón dulce.
Le añadimos de nuevo la sepia y las gambas.
Incorporamos el arroz y nacaramos el grano.
Luego añadimos el caldo de pescado, 3 partes por cada 1 de arroz. Usé arroz Albufera de @laperlamediterranea
A fuego alto unos 4 minutos y unos 12 a fuego medio.
Rematar con fuego alto para el socarrat. Yo últimamente le pongo Cúrcuma, por evitar el colorante. Y rectifico de punto de sal cuando está hirviendo al principio.
Dejamos reposar y yo ésta vez quería probar el Allioli de Ajo Negro de @familiasuarez.oficial... Sólo queda dejarlo reposar unos minutos y a ZAMPARRRR!!!! 😝😝😝
Foto y receta de Montse Ochoa