Ingredientes para 2 personas:
340 gr de gambas
2 tazas de setas shitake
1/4 de cebolla
1 1/2 cucharaditas de ajo negro en crema Familia Suárez
1 cucharadita de ajo fresco en dados Familia Suárez
3 cucharaditas de aceite virgen de coco
1/4 de taza de leche de coco en lata (sólo la parte sólida)
2/3 de taza de leche de coco en cartón
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de harina de tapioca
Sal rosa del Himalaya
Cebollino fresco
Preparación:
El día antes, poner una lata de leche de coco en la nevera, durante 24 horas.
Pelar y cortar la cebolla a la juliana.
En una sarteán amplia, rehogar la cebolla con 2 cucharaditas de aceite y la crema de ajo negro. Mezclar bien.
Cuando la cebolla esté trasparente, añadir las setas y saltear unos minutos. Retirar las gambas y la cebolla de las sartén y reservarlas en un plato.
Lavar bien las setas shitake y cortaras en tiras.
Saltear las setas en la misma sartén con 1 cucharadita de aceite de coco y 1 cucharadita de ajo fresco en dados.
Cuando las setas estén cocidas, añadir las especias: curry, cúrcuma y canela. Mezclar bien.
Unir la cebolla y las gambas a las setas y añadir 1 cucharada de harina de tapioca.
Abrir la lata de leche de coco y medir 1/4 de taza de la parte sólida de la leche.
Añadir la leche de coco en lata y la leche de coco casera a las gambas y las setas y mezclar bien.
Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento y ajustar de sal.
Servir el curry con cebollino fresco picado.
Blogger invitada Eloisa Faltoni
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