𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬
▪️ Filetes de atún
▪️ 500 gr coliflor cocida
▪️ 200 ml leche
▪️ 20 gr parmesano rallado
▪️ 2 Ajos Negros de @familiasuarez.oficial
▪️ almendras tostadas
▪️ sal y pimienta negra molida al gusto
Calentar la leche a fuego bajo y añadirle el parmesano y un Ajo Negro, ir removiendo poco a poco para que vaya derritiéndose el parmesano y vaya infusionando un poco con el Ajo Negro.
En un vaso batidor, poner la coliflor ya cocida (la mía estaba recién cocida) junto con la leche que hemos calentado. Triturar bien y una vez esté bien fina, agregar la sal y la pimienta negra molida al gusto y volver a mezclar. Reservar.
Hacer el atún a la plancha con una pizca de sal.
Triturar un Ajo Negro con una cucharada de AOVE y reservar.
Poner una base de la crema de coliflor, por encima los filetes de atún, espolvorear con un poco de almendra picada y un poco del AOVE con el Ajo Negro y listo para disfrutar.
Foto y receta de @lasrecetasdeazy