INGREDIENTES
2 personas
150 g de anacardos al natural
80 g de almendras peladas al natural
20 g de miga de pan del dia anterior
1/2 diente de ajo
4 dientes de Ajo Negro (Familia Suárez)
25 g de AOVE
20 g de vinagre de Jerez
300 g de agua
Sardinas ahumadas
Mango
Sal
ELABORACIÓN
1- En una batidora ponemos los anacardos, almendras, ajo, miga de pan, agua, vinagre y sal, trituramos todo y cuando este bien fino añadimos el aceite de oliva poco a poco para que emulsione.
2- Si se queda demasiado pastoso, le añadimos un poco mas de agua.
3- Guardamos en la nevera para servir bien frio pero antes apartamos unos 200 ml
aproximadamente para hacer el ajoblanco de ajo negro.
4- Estos 200 ml lo ponemos en la batidora y añadimos el ajo negro, trituramos y reservamos en la nevera.
5- Al pan le hemos quitado la corteza, esta la cortamos en dados y la tostamos con un poco de aove en una sartén, retiramos y reservamos.
6- El mango lo cortamos en dados pequeños y reservamos.
7- La sardina ahumada la cortamos como mas nos guste, en esta ocasión la he dividido por la mitad.
8- ¡Emplatamos! Ponemos nuestro ajoblanco en un plato hondo, añadimos los picatostes, mango, sardinas ahumadas y el ajoblanco con Ajo Negro, rociamos un poco de aove y listo.
Foto y receta de El mantel en la mesa.